在中國“不上市”的企業中，有些企業能上市而選擇不上市，而有些企業是想上市而不得，俏江南無疑屬于后者。從A股到港股，餐飲女強人張蘭執掌的俏江南集團轉戰多次，卻屢次碰壁，直至現在，張蘭家族失去對俏江南的控股權。而在當下高端餐飲低迷的大環境下，作為曾經的中國高端餐飲行業的代表的俏江南，不得不放低身段賣盒飯自救。

　　擴張說好的長沙新店，沒影了

　　“在3-5年內開300-500家俏江南餐廳”、“未來兩年時間內，俏江南將在全球19個城市建立65家分店，讓全世界認識并了解中國的餐飲文化”、“我們希望能夠進入世界五百強”、“做餐飲界的LV”……

　　俏江南董事長張蘭這些“我不是高調，我是自信”的豪言壯語尚在耳畔。長沙首家俏江南開業時，張蘭也曾表示，預計2013年，俏江南的擴張速度將與2012年持平。張蘭之子汪小菲也表示，俏江南在長沙將不止一家店。然而記者了解到，截至目前，俏江南尚未有一家新店計劃在長沙開張。一時間，這個聲名在外的高端餐飲企業未來之路，顯得迷霧重重。

　　上市不但沒成功，還痛失股權

　　早在2013年10月，俏江南被爆出“3億美元出讓69%的股權”，但張蘭當時毅然否認了這條消息。不過，各種傳言近半年后，俏江南股權出讓的消息終于落定。最近，歐洲最大私募股權基金公司CVC宣布，已獲得相關監管部門批準，完成對俏江南控股權的收購，該公司在俏江南持股比例已達82.7%。

　　業內認為，與鼎暉的對賭失敗，是俏江南被賣的主因。2008年9月金融危機爆發后，張蘭決定引入外部投資者，最終鼎暉向俏江南注入約2億元人民幣，占有前者10.526%的股份。但對賭協議中要求，俏江南最晚在2012年底之前必須上市。2011年3月，俏江南向中國證監會遞交了A股上市申請，無奈出師不利，2012年年中，俏江南通過了香港聯交所聆訊，獲準于香港上市，但時至今日，俏江南依然未能掛牌交易。

　　2013年，全國餐飲業陷入寒冬，低迷趨勢一直延續到2014年，俏江南上市更加遙遙無期，這也為失去俏江南控股權埋下禍根。

　　自救前路未卜，賣盒飯求生

　　痛失股權的同時，高端餐飲行業整體下行的狀況，讓俏江南經營模式也開始被迫轉型。今年5月，重慶俏江南開始賣盒飯，每份套餐價格分別為26元和38元，此前北京、長沙、濟南的俏江南也推出過盒飯業務。

　　記者了解到，今年以來，位于長沙坡子街悅方IDMALL5樓的俏江南，已至少有一次調價，整體菜價下降了兩成左右。此外，其在各大團購網站長期開設的團購渠道，通過變相打折的形式促銷，力圖將網上用戶向線下實體店引流。

　　記者在美團網搜索到長沙俏江南坡子街店的6個結果，其中價格最貴的是八人自選標價688元，含服務費，而門店價卻高達1731元。

　　據了解，俏江南一年前就開始嘗試通過團購將網上用戶向線下實體店引流，至今依然與團購網站保持著深度合作，據多家團購網站的團購信息顯示，俏江南原價726元的自選雙人套餐，目前只要198元就可團購，49家店通用，只相當于原價2.8折，另一種原價1075元的四人套餐也只售298元。而俏江南的代金券，100元代金券只售75元，變相長期打折，且20城68店通用。

　　業內人士韋巍分析，大眾餐飲也存在一定風險，大眾餐飲利潤水平偏低，與高端餐飲此前定位、門店、人才資源相差太大，不利于充分利用已有資源，轉型困難。而目前，大眾餐飲領域競爭也相當激烈。

　　韋巍認為，CVC拿下俏江南，對俏江南而言仍然吉兇難料。“CVC對企業的投資一般只有幾年，如果轉型不成功，俏江南可能面臨再次易主或拆分的可能，這將給俏江南的發展帶來很大不確定性。”（本報記者胡瀟予實習生朱雪芳長沙報道）