距9塊9促銷大肆殺入咖啡行業(yè)一年半后，多個咖啡品牌表現(xiàn)各異。

　　近日，兩大連鎖咖啡上市公司星巴克和瑞幸咖啡均披露了截至2024年6月30日的季度業(yè)績。星巴克上季度實現(xiàn)總凈收入91.14億美元，同比下降0.6%。歸母凈利潤為10.55億美元，同比下滑7.6%。其中，星巴克中國上季度實現(xiàn)凈收入7.338億美元，去除匯率變動影響環(huán)比增長5%，整體經(jīng)營利潤率實現(xiàn)連續(xù)兩個季度兩位數(shù)增長。

　　上季度瑞幸咖啡總凈收入為84.03億元，同比增長35.5%，創(chuàng)單季營收額新高；歸母凈利潤為8.71億元，同比下滑12.8%。整體來看，今年上半年瑞幸咖啡總凈收入達146.81億元，同比增長38%。凈利潤為7.88億元，同比下滑近50%。

　　星巴克中國上季度營收增長，主要得益于成功的飲品創(chuàng)新、本地化的節(jié)日食品以及早餐時段會員消費頻率的增加。瑞幸第二季度營收增長主要得益于銷售產(chǎn)品數(shù)量的增加、運營商店數(shù)量的增加以及每月交易客戶數(shù)量的增加。

　　“庫迪咖啡二季度整體業(yè)績有所提升。”近日，另一家中國本土咖啡連鎖企業(yè)庫迪咖啡首席策略官李穎波接受包括澎湃新聞在內(nèi)的媒體群訪時表示，目前庫迪更關(guān)心的是如何補貼消費者和運營商。

　　價格戰(zhàn)開打一年半，咖啡品牌幾家歡喜幾家愁

　　澎湃新聞記者根據(jù)公開資料梳理，2022年成立的庫迪咖啡，于2023年2月起率先發(fā)起了9塊9的促銷活動，并于當年5月進一步從9塊9減至8塊8，彼時不少中小咖啡品牌也同步跟進，引發(fā)了新一輪咖啡價格戰(zhàn)。

　　目前在中國市場，入局25年的星巴克主打第三空間，走高端路線，所有門店為直營模式，當前也在加速進入新縣城拓店。2017年成立的瑞幸咖啡主打性價比，近年來依靠聯(lián)名和迅速擴店而使品牌熱度大漲，也成為中國咖啡市場門店數(shù)量最多的連鎖品牌。庫迪咖啡由瑞幸咖啡創(chuàng)始人陸正耀、錢治亞攜瑞幸原核心團隊打造，成立2年不到，依靠9塊9、8塊8等低價促銷活動迅速殺入平價咖啡市場。

　　盡管業(yè)務(wù)模式均有所不同，但激烈的市場競爭格局對咖啡品牌的發(fā)展多少造成了一定影響。

　　以最新季度來看，在星巴克全球財報中顯示，上季度中國同店銷售額下降14%，其中平均票價和同店交易量均下降7%。

　　“在過去一年里，行業(yè)發(fā)生了史無前例的門店擴張和大規(guī)模的價格戰(zhàn)，甚至不惜以犧牲同店銷售和盈利能力為代價，這對市場環(huán)境造成了顯著且永久的改變。”星巴克全球首席執(zhí)行官納思瀚在近期財報后的電話會上作出上述表述。

　　“面對深刻變化的行業(yè)競爭格局，同店銷售等數(shù)據(jù)必然受到短期影響，星巴克中國的重點是立足當下，穩(wěn)健增長。”星巴克中國聯(lián)席首席執(zhí)行官劉文娟表示，凈收入、門店交易量、利潤率等關(guān)鍵業(yè)務(wù)數(shù)據(jù)的環(huán)比持續(xù)增長，是星巴克中國當前的關(guān)注焦點。

　　去年上半年，瑞幸咖啡實現(xiàn)扭虧為盈，今年上半年繼續(xù)盈利，但利潤同比有所下滑。瑞幸在財報中指出，二季度營業(yè)利潤下降主要歸因于公司產(chǎn)品平均售價下降以及市場動態(tài)和競爭的持續(xù)波動。

　　不過，郭謹一在財報電話會上，評價二季度的業(yè)績表現(xiàn)時稱“總體滿意”。郭謹一表示，二季度市場環(huán)境多變，且行業(yè)季節(jié)性明顯，面對機遇與挑戰(zhàn)，瑞幸咖啡實現(xiàn)了收入的高速增長，利潤也回歸常態(tài)化增長。

　　而對于“9塊9”咖啡促銷的發(fā)起者之一，庫迪咖啡目前處于品牌開拓期，更關(guān)注擴大市場份額。李穎波告訴澎湃新聞記者，中國市場不會是一個緩慢抬升的過程，有可能是指數(shù)級的跳躍，庫迪目前把重點都放在以雙向補貼來開拓市場相關(guān)的業(yè)務(wù)跟戰(zhàn)略上，包括消費者端的價格以及店面的鋪設(shè)力度。

　　加速下沉拓店成主流，未來各家品牌將有什么打法？

　　隨著價格戰(zhàn)不斷沖擊咖啡市場，下沉市場成為咖啡品牌的新戰(zhàn)場。

　　走高端路線的星巴克中國一直采取的是全直營模式，所有的門店均為直營店。截至6月30日，星巴克全球門店總數(shù)為39477家。其中，中國門店數(shù)量共7306家，占全球門店總數(shù)超18%。

　　瑞幸與庫迪在鏖戰(zhàn)“9塊9”促銷的同時，星巴克中國也在不斷挖掘藍海機會。今年上季度，星巴克中國新增門店213家，新進入38個縣級市場，新店數(shù)同比增長約13%，下沉市場門店規(guī)模進一步擴大。據(jù)星巴克中國高管透露，按照目前的開店節(jié)奏，本財年中國市場新開門店數(shù)將突破紀錄。

　　平價咖啡巨頭瑞幸咖啡，采取的是“直營+聯(lián)營”雙渠道運營模式。據(jù)記者了解，2022年12月底，瑞幸咖啡率先在9個省份、41個城市放開合伙人招募。截至今年6月30日，瑞幸門店總數(shù)達19961家，其中自營門店13056家，占比超65%，聯(lián)營門店6905家。值得注意的是，今年7月，瑞幸咖啡第2萬家門店在北京正式開業(yè)，門店布局進一步深化。

　　不過，此前瑞幸咖啡門店數(shù)量呈兩位數(shù)增長，今年二季度瑞幸的新開店速度有所放緩。據(jù)財報顯示，第二季度凈新開店數(shù)為1371家，門店數(shù)量環(huán)比增長7.4%。

　　郭謹一在此次二季度電話會上也指出，隨著中國咖啡市場競爭更加激烈，瑞幸咖啡將保持穩(wěn)健及可持續(xù)的開店策略，在加密高線城市門店數(shù)量的同時，通過聯(lián)營模式加速拓展下線市場。

　　庫迪咖啡采取的是全聯(lián)營模式，即庫迪不向聯(lián)營商收取加盟費，而是按照毛利收取一定服務(wù)費。若聯(lián)營商選擇閉店，咖啡機、柜臺、門頭等部分，庫迪會按照折舊幫他們做回收，進一步降低聯(lián)營商退出的風險。

　　庫迪咖啡成立于2022年10月，截至目前，庫迪業(yè)務(wù)覆蓋全球28個國家和地區(qū)，門店數(shù)量7500余家，位居全球第四。李穎波向記者指出，目前門店在一二三線城市占比達到1:1:1，聯(lián)營模式是庫迪在過去一年門店數(shù)量快速提升的關(guān)鍵點。在回應(yīng)庫迪是否在“割聯(lián)營商韭菜”時，李穎波就回應(yīng)稱，截至今年5月，庫迪累計的閉店率是2.6%；其次，整體現(xiàn)金流為正的門店數(shù)量為97.8%。

　　值得注意的是，庫迪咖啡在日前結(jié)束的半年工作會上正式下達了下半年八千家便捷店的開店計劃，并提出了未來3年布局五萬家便捷店的目標。庫迪咖啡首席策略官李穎波指出，所謂便捷店，就是在便利店、烘焙店、餐飲店、零食店、酒店等多場景多業(yè)態(tài)中可以承載的業(yè)務(wù)，僅需2至3平方米的空間即可實現(xiàn)。未來，便捷店將作為公司發(fā)展的重要戰(zhàn)略之一，深入融入各個場景和業(yè)態(tài)。此外，為了方便客戶和應(yīng)對競爭，庫迪明確表態(tài)將緊貼競品門店進行布局。

　　除了不斷下沉拓店外，面對平價咖啡的定價沖擊，星巴克中國方面表示，將堅定差異化的增長戰(zhàn)略。

　　“在促銷活動頻繁的競爭環(huán)境中，星巴克中國保持高度克制，避免打價格戰(zhàn)。”星巴克中國聯(lián)席首席執(zhí)行官劉文娟還表示，與此同時，采取了有針對性的精準定價策略，以創(chuàng)造新的銷售增量，培養(yǎng)顧客的消費習慣，這與星巴克中國的高端定位一致。

　　瑞幸的野心也不容小覷，郭謹一在電話會上提及，瑞幸咖啡的目標是成為世界級百年品牌，并在為此而不斷努力。對于未來的戰(zhàn)略，郭謹一表示，會堅持將市場占有率作為當前公司發(fā)展的核心目標，根據(jù)競爭態(tài)勢快速調(diào)整節(jié)奏，持續(xù)關(guān)注市場份額，不斷擴大領(lǐng)先優(yōu)勢。

　　而在庫迪咖啡看來，三年是市場培育至少需要經(jīng)過的一個周期。9塊9促銷也將是未來三年的“長期戰(zhàn)役”。

　　“補貼消費者的9塊9促銷活動將持續(xù)三年，對聯(lián)營商的補貼將持續(xù)到2026年年底。”李穎波表示，當前進入平價咖啡賽道的品牌越來越多，某種程度上這個市場也會愈發(fā)成熟。庫迪咖啡會根據(jù)市場的擴容速度去不斷調(diào)整促銷政策延續(xù)的時間和力度。

　　無論是9塊9促銷發(fā)起者庫迪咖啡，還是門店數(shù)量之最的瑞幸咖啡，抑或是老牌品牌星巴克，在當下激烈市場競爭局面都立足于當前的發(fā)展情況積極調(diào)整市場策略。