中國網財經12月16日訊 隨著冷空氣的降臨，北方地區(qū)已進入供暖季，家長們遛娃的場地也從室外轉移到室內。對于集親子娛樂、教育、餐飲于一身的商業(yè)綜合體來說，室內遛娃或將帶來新的需求，從而促進家庭消費。

　　注重親子體驗、以家庭客群為主的餐飲品牌，也從“暖經濟”釋放的消費需求中找到機遇。以西貝為例，近年來，西貝憑借專業(yè)兒童餐和親子活動，成功將品牌定位“家庭歡樂餐廳”，并吸引了一批忠實的消費者。

　　“我女兒每次去商場都要吃西貝，高峰時期等位也得吃，除了門口有為小朋友準備的氣球，再就是她心心念念的兒童餐了”“現在在家點外賣，都得給小朋友點西貝兒童餐，周中點了兩次，周末又來店里吃，西貝快成我們家的‘食堂’了”……中國網財經記者注意到，在社交平臺，寶媽們關于小朋友對西貝兒童餐“上癮”的討論比比皆是。

　　對此，獨立消費分析師劉戈認為，在消費領域有一條擺在臺面下的真理：女性和兒童的錢最好賺，其中兒童的錢更好賺。這是因為兒童的需求有限且指向明確，孩子們生長在物質條件富足的時代，家長們幾乎都是竭盡全力滿足。深諳這一道理的西貝，早已將戰(zhàn)略聚焦在兒童。

　　專業(yè)兒童餐最撫寶媽心

　　2017年，西貝提出“家有寶貝，就吃西貝”的號召，并提出“家庭友好餐廳”的發(fā)展戰(zhàn)略。在此期間，其推出專門針對兒童群體設計、烹飪的菜品，并為單獨設計了兒童菜單、寶寶圍兜、餐具等用品，成為較早入局兒童餐賽道的中餐頭部餐企之一。

　　而后，隨著品牌定位逐漸“家庭化”，西貝持續(xù)加碼兒童餐市場，并先后對兒童餐進行多輪迭代升級。截至今年11月4日，西貝全年兒童客流超過548萬人次；從2022年升級專業(yè)兒童餐至今，西貝共接待了超過1500萬人次的兒童客流。

　　談及兒童餐為何能火，西貝集團副總裁宋宣表示，西貝能夠制作兒童餐的一個重要原因是其作為西北菜的健康基因。“在類目上，西貝的產品是草原牛羊肉和鄉(xiāng)野五谷雜糧、包括優(yōu)質蛋白，同時門店加工過程中不存在辛、香、過辣等刺激性口味和過分成癮性口味的產品，因此更適合制作兒童餐、對身體更健康。同時，西貝不斷在食材、研發(fā)、搭配、服務等方面進行專業(yè)化升級，實現持續(xù)提供優(yōu)質供給。”

　　宋宣稱，為了踐行“把更好的給孩子”，西貝不僅攜手中國營養(yǎng)學會深入調查中國兒童營養(yǎng)膳食需求，研發(fā)更適合1-12歲兒童的專業(yè)兒童餐，還成立了“西貝兒童美食研究所”，由西貝研發(fā)大廚、中國營養(yǎng)學會注冊營養(yǎng)師、兒童營養(yǎng)專家、兒童心理學家等組成專業(yè)兒童餐研發(fā)團隊，共同研發(fā)兒童餐食，輸出專業(yè)意見，實現營養(yǎng)好吃雙重保障。

　　“因為兒童餐對食材要求高，寶媽對衛(wèi)生要求也高，所以我們升級了兒童餐檔口，并且配套升級了所有服務，包括五大守護、七大服務，兒童座椅、圍兜、消毒等。至此，西貝已連續(xù)八年投入兒童餐戰(zhàn)略，并將其發(fā)展成為品牌護城河。”宋宣透露，接下來，西貝還將聚焦6歲以下低齡兒童餐品升級，從天然、有機、營養(yǎng)搭配等角度，進一步深化品牌優(yōu)勢。

　　如今，西貝已被一眾寶媽群體默認為就餐首選，即便越來越多的餐飲連鎖品牌均陸續(xù)推出各類面向孩童的菜品或套餐，但在小紅書等社交平臺，西貝兒童餐依舊被寶媽們視為“兒童餐天花板”，在目標消費群體中形成了品牌口碑、體驗、情感等多項認知與消費偏好因素。

　　知名戰(zhàn)略定位專家、福建華策品牌定位咨詢創(chuàng)始人詹軍豪表示，兒童對特定品牌或產品的忠誠度往往高于成人，一旦形成良好印象，很可能會長期成為忠實消費者，這對餐飲企業(yè)來說是一個長遠的投資。

　　西貝呼吁推行食育教育

　　據中國兒童產業(yè)中心相關數據，我國兒童消費市場規(guī)模每年約為3.9萬億元至5.9萬億元，其中八成以上的中國家庭結構中，兒童相關開支占據了家庭總開銷三成以上比例，且這一比重仍在穩(wěn)步上揚；另據《2023年中國兒童餐食行業(yè)研究報告》顯示，2022年兒童餐食市場規(guī)模為3623.27億元，并有望于2025年突破5000億元。

　　以西貝為例，宋宣介紹道，今年以來,兒童餐銷售額占西貝餐廳總體營業(yè)額約10%,兒童餐外賣銷售額達到了兩億元以上。“有趣的是,除了兒童群體，部分女性顧客也會選擇專業(yè)兒童餐,因為兒童餐餐量適中、營養(yǎng)均衡、無添加劑,對于她們而言健康飲食成為當下市場特點。”

　　基于此，宋宣透露西貝計劃推出女性相關的餐食，“例如有些孕婦點我們的飯，我們會為孕婦提供配餐，在套餐組合上會有更適合孕婦月子的餐食”。除了產品層面，西貝還將加強食育教育，開發(fā)親子廚藝課堂等場景，以此擴充兒童餐市場的衍生需求。

　　所謂“食育”，即良好飲食習慣的培養(yǎng)教育。是從幼兒期起，給予食物、食品相關知識的教育，并將這種飲食教育，延伸到藝術想象力和人格培養(yǎng)上。在實踐中，這種頗為有趣的“食育”，很易被兒童所接受，故在家庭和幼兒教育機構中得以迅速推廣。有研究表明，食育的普及甚至可以有效降低青少年的抑郁癥和自殺率。

　　宋宣認為，相比日本，國內的食育教育一直沒有被重視，孩子對于五谷雜糧的認知普遍較弱。為此，西貝決定在行業(yè)中率先垂范，發(fā)展食育教育，以“親子廚藝課堂”等形式進行推廣，由家長帶領兒童到門店上課，學習搓面及制作食品等。今年底到明年,西貝將大規(guī)模開展親子廚藝課堂,并在大眾點評上開放預訂。

　　“西貝親子廚藝課堂由西貝親子莜面體驗營演變而來，通過家長與孩子共同參與的食育食娛活動，打造高質量親子陪伴，創(chuàng)造家庭的歡樂場，深化品牌與顧客的鏈接。”宋宣直言，一直以來，西貝都非常重視家庭消費場景。據他介紹，自2017年起，西貝8年來已累計舉辦11.6萬場親子活動，吸引超125萬組家庭參與美食DIY體驗，西貝親子活動陪伴小朋友長大。

　　業(yè)內人士對此評價，隨著市場需求的不斷演進，新世代父母消費觀念、育兒理念朝向更加科學專業(yè)、個性定制的方向發(fā)展，吸引更多像包括西貝在內的深耕于兒童業(yè)態(tài)的明星品牌，利用它們的品牌優(yōu)勢和影響力，通過拓展打造出“食、娛、育”多業(yè)態(tài)消費閉環(huán)，深化消費者與品牌之間的鏈接。