牛約堡是一家2019年自上海創立的手作牛肉漢堡品牌，經過五年的發展，目前覆蓋全國超過130＋個城市，門店近1500家。

　　創始人王京海曾將牛約堡定位于大眾品牌，并提倡讓牛肉漢堡成為消費者的日常美食。“高端餐飲雖然光鮮亮麗，但真正能夠盈利的，往往是那些貼近百姓、價格實惠的品牌。比如肯德基、麥當勞，它們就是大眾餐飲的代表。”

　　在談到牛約堡的發展歷程時，王京海表示，“牛約堡能夠走到今天，離不開團隊的齊心協力。如果非要總結一些經驗，那就是專注做事。餐飲行業競爭激烈，在眾多的餐飲項目中，只有那些全心全意、不折不扣去做好每一件事的品牌，才能在激烈的市場競爭中脫穎而出。”

圖為牛約堡創始人王京海

　　逐夢之旅：從輟學服務生到創業先鋒

　　王京海出生于山東淄博市沂源縣(沂蒙山區)，一個對升學無比看重的地方。然而，這份血脈并未驅使他按部就班地完成大學學業。在大學一年級時，王京海做出了一個令人意想不到的決定——輟學。在眾人眼中，這或許是一個冒險之舉，但王京海心中卻有著清晰的目標：在現實社會的大舞臺上，實踐經驗才是通往成功的關鍵。

　　輟學后的他，背上行囊，前往新加坡開啟了自己的職業生涯。在新加坡的五星級酒店里，他從基層的崗位做起，學習酒店運營的各個環節，不斷提升自己的專業素養。這段經歷不僅鍛煉了他的意志，還讓他的英語水平得到了顯著提高，更為重要的是，開闊了他的國際視野，讓他對餐飲服務行業有了更為深刻的理解。

　　隨后，王京海登上了歌詩達和皇家加勒比2家國際游輪，在游輪這個小小的世界里，他接觸到了來自世界各地的游客，不同的文化背景、飲食習慣和生活方式讓他大開眼界。他開始深入思考餐飲行業的多樣性和潛力，意識到美食不僅是滿足口腹之欲，更是一種文化的交流與融合。他用心觀察游客們的飲食習慣和口味偏好，為日后的創業積累了豐富的靈感素材。

　　今年是牛約堡五周年，正好趕上游輪復航，王京海實現了他多年的夢想，帶家人和公司團隊到郵輪上開周年慶。重回老東家聚會，王京海又見到了一些“老面孔”，他們仍然在游輪上全國各地跑船，未曾選擇“登陸”。對王京海而言，牛約堡的第一個五年，公司發展已初具規模，接下來的第二個五年要如何走，也許重回這個夢開始的地方走走，能對他有所啟發。

　　轉型之智：精準切入牛肉漢堡賽道

　　結束了海外漂泊的生活，王京海回到國內，滿懷激情地開啟了自己的創業之旅。他最初選擇了面包行業，憑借著自己的努力和敏銳的商業嗅覺，面包生意逐漸有了起色，門店數量逐漸增多。然而，隨著業務的不斷拓展，王京海察覺到了面包行業存在的局限性。面包的制作過程高度依賴面包師傅的個人技藝，這使得產品難以實現標準化生產，嚴重制約了品牌的大規模擴張。

　　一次偶然的機會，王京海將目光投向了漢堡市場。他發現，漢堡作為一種快餐食品，具有高度的標準化潛力，尤其是牛肉漢堡，在國外已經擁有成熟的商業模式和廣泛的市場基礎。與此同時，隨著國內經濟的快速發展和生活節奏的加快，消費者對快餐的需求日益增長，而牛肉漢堡因其相對健康的食材選擇，更符合當下消費者追求品質生活的趨勢。此外，他在海外工作的經歷讓他對西式快餐的運營模式有了一定了解，也讓他堅信自己能夠在這個領域闖出一片天地。

　　于是，王京海果斷決定轉型做牛肉漢堡。他深入研究市場上的各類漢堡品牌，深知要在這個競爭激烈的市場中脫穎而出，必須打造出具有差異化競爭優勢的產品。于是，他憑借自己做面包的經驗，從漢堡胚入手，精心研發出適合中國人口味的配方。

　　他不斷嘗試不同的面粉、酵母和制作工藝，讓漢堡胚口感更加松軟、香甜可口；在牛肉餅的制作上，他也進行了大膽創新，通過反復測試，決定讓牛肉采用八瘦二肥的比例，確保在175度煎制下同時擁有牛肉的焦香和“爆汁”的口感，并加入了適量的黑胡椒、蒜香粉等調味品，契合中國消費者的口味偏好；牛約堡擁有近6款不同的醬料，通過專研調配的獨特配方，精準合理的配比，使得兩種不同醬料結合后能使漢堡口味更加豐富，可以根據不同的漢堡或消費者的DIY喜好進行組合搭配。

圖為牛約堡門店

　　品牌崛起：牛約堡的誕生和發展

　　2019年，王京海創立了牛約堡。品牌名稱寓意深遠：“牛約”諧音“紐約”，體現了美式牛肉漢堡的風格淵源，“牛”又代表著主打牛肉漢堡的核心產品，強調了產品的特色與品質；“約”字蘊含著王京海不斷進取、追求卓越的精神信念，同時也寓意著與消費者、加盟商共同攜手，共創美好未來的愿景。

　　在產品定位上，牛約堡瞄準中端市場，將客單價設定在30元-40元之間，其目標受眾主要為年輕一代消費者，包括大學生、剛畢業的職場新人以及健身愛好者等。針對這一消費群體注重品質、追求健康與時尚的特點，牛約堡推出了一系列特色鮮明的產品。安格斯牛肉漢堡以其100%純牛肉、無添加的高品質食材，成為消費者追求健康美味的首選；蛋魂堡則以低脂的特點，滿足了健身愛好者在享受美食的同時保持身材的需求。憑借產品優質的食材、獨特的口味、精準的定位，牛約堡迅速在市場上贏得了口碑。

　　牛約堡的經營模式獨具特色，從國際化大都市上海起步。

　　上海作為中國的經濟中心和時尚之都，匯聚了來自全國各地乃至世界各地的消費者，其龐大的中端消費群體、高度開放的市場環境以及多元的文化氛圍，為牛約堡的發展提供了肥沃的土壤。品牌初期以純外賣為主，這種輕資產運營模式有效降低了投資成本和運營風險，使得加盟商能夠在較短時間內實現盈利。隨著品牌知名度的不斷提升和市場需求的變化，牛約堡逐漸發展成為西快本土牛肉漢堡第一品牌，已經具有了一定的護城河壁壘。

　　短短幾年間，牛約堡取得了令人矚目的成績，門店數量如雨后春筍般迅速增長，已近1500家。成就的背后，離不開王京海對品質的嚴格把控和對品牌建設的持續投入。他深知，品質是品牌的靈魂所在，是贏得消費者信任的關鍵。因此，牛約堡始終堅持從源頭抓起，建立了嚴格的食材采購標準，與優質供應商建立長期合作關系，確保每一份食材都新鮮、安全、高品質。在制作工藝上，牛約堡不斷優化流程，制定了詳細的操作規范，確保每一個漢堡都能達到口味一致、品質卓越的標準。此外，在價格不變的情況下，王京海將主打菜品安格斯牛肉堡中的牛肉餅，升級到130克，是市面上漢堡品類單片牛肉餅克重最重之一，真正實現“加量不加價”。

經典牛肉漢堡

　　經營之道：獨特理念鑄就成功基石

　　牛約堡的發展，不僅源于其優質的產品和獨特的經營模式，更得益于王京海自始至終的經營理念。王京海始終相信長期主義的力量，他認為做餐飲是一場持久戰，不能被短期利益所迷惑，要有長遠的眼光和堅定的信念。

　　利他精神是王京海經營理念的核心。他堅信，只有讓員工、加盟商和消費者都能從品牌的發展中受益，牛約堡才能實現可持續發展。對內，他關心員工的成長與福利，通過月度評選、分紅等激勵機制，激發員工的工作積極性和創造力。目前，創業初期的17名員工，都已獲得公司的分紅權，新入職員工如果表現出色，每月都可獲得現金獎勵。“這一舉措讓員工們真正感受到自己是品牌的主人，讓他們變得勤奮、聰明。”同時，公司還注重員工的培訓與職業發展規劃，為員工提供廣闊的晉升空間，讓每一位員工都能在牛約堡實現自己的人生價值。

　　在加盟商管理方面，牛約堡展現出了責任感和專業精神。當公司發展到10家直營店時，王京海決定開啟加盟業務，讓更多人受益于牛約堡。然而，他對加盟商的篩選極為嚴格，制定了“六不要”原則，確保加盟商與品牌擁有共同的價值觀和經營理念，能夠全身心投入到店鋪經營中，共同維護牛約堡的品牌形象。例如，對于那些不敬畏餐飲行業、只追求短期利益、不配合公司管理的投資者，牛約堡堅決不予合作。因為王京海深知，加盟商的行為直接影響著品牌的聲譽和消費者的體驗，只有選擇那些真正熱愛餐飲、愿意與品牌共同成長的加盟商，才能實現互利共贏。

　　牛約堡為加盟商提供了全方位的支持與服務。在運營支持方面，公司組建了專業的運營團隊，為加盟商提供從店鋪選址、裝修設計、人員培訓到營銷推廣的一站式服務。運營團隊會根據不同店鋪的位置、周邊環境和消費群體特點，制定個性化的運營方案，確保店鋪開業后能夠迅速吸引顧客，實現盈利。同時，公司還建立了完善的培訓體系，定期為加盟商和員工提供產品制作、服務技巧、店面管理等方面的培訓，不斷提升他們的專業技能和服務水平。

　　在供應鏈管理方面，牛約堡建立了全國性的倉儲物流中心，形成了高效、穩定的供應鏈體系。通過集中采購和統一配送，不僅確保了食材的新鮮度和品質穩定性，還降低了采購成本，為加盟商提供了有力的成本優勢。此外，公司還為加盟商提供裝修補貼、原料支持等優惠政策，有效減輕了加盟商的資金壓力。

　　應對挑戰：創新與品質驅動未來發展

　　牛約堡發展至今，并非僅僅因為產品品質，更是在面對挑戰時的靈活應對和持續創新。隨著牛約堡的快速發展，王京海也認識到品牌面臨的挑戰與機遇。在市場競爭日益激烈的當下，餐飲行業日新月異，消費者的口味和需求不斷變化，如何持續保持產品的創新性和差異化，成為牛約堡必須面對的重要課題。

　　針對這些挑戰，王京海有著明確的應對策略。在產品創新方面，他將繼續加大研發投入，組建專業的研發團隊，密切關注市場動態和消費者需求變化，不斷推出新的產品和口味。同時，加強與消費者的互動，通過線上線下調研、舉辦新品品鑒活動等方式，收集消費者反饋，及時調整產品策略，以滿足消費者日益多樣化的需求。

　　在運營管理方面，牛約堡借助數字化技術，提升管理效率，建立更加完善的信息化管理系統，實現對加盟店的實時監控、數據分析和精細化管理。通過大數據分析，了解消費者的消費習慣和偏好，為加盟店提供精準的營銷建議和運營指導，幫助加盟商提升經營業績。

　　牛約堡的故事，不僅是一個關于創業和成功的傳奇，更是一個關于堅持夢想、勇于創新和不斷進取的勵志篇章。從輟學服務生到創業先鋒，從海外漂泊的歷練到國內市場的深耕，創始人王京海以無畏的勇氣、敏銳的洞察和不懈的堅持，書寫了牛約堡的傳奇篇章。

　　在未來的征程中，王京海將繼續引領牛約堡在創新與品質的道路上砥礪前行，朝著成為牛肉漢堡行業領軍品牌的愿景不斷邁進。